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Bonne Année 2012
Un blessé à la Ferme
Dans la nuit de lundi à mardi, Gandhi s'est cassé la patte avant. Mardi matin, banle-bas de combat : Gandhi a rejoint la voiture comme il a pu, sur trois pattes, puis direction le vétérinaire. Ensuite anesthésie, mise en place d'un plâtre, réveil et retour à la ferme.
Notre biquet été installé tout seul dans un enclos annexe, afin de bien pouvoir tranquillement se rétablir, car il en a pour 6 semaines environ...
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Gandhi avec son plâtre... |
Ce qui ne l'empêche pas de manger... |
Premières naissances
Depuis le 4 mars 2012 sont arrivées les premières naissances à la Ferme de la Combe d'Or.
En 5 jours, tous les chevreaux sont nés, soit 19 au total (11 chevrettes et 8 mini-boucs). Tout s'est bien passé ; tous les bébés et toutes les mamans sont en banne santé !
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La traite des chèvres
La traite des chèvres à La Ferme de La Combe d'Or (traite manuelle pour le moment, dans l'attente de l'installation prochaine de la machine à traire électrique).
Les chevreaux ont grandi
Les chevreaux ont maintenant presque 2 mois et ont bien grandi.
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Fabrication du Fromage
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Le caillage : pendant 24 heures minimum, le lait repose avec des ferments lactiques et de la présure. Il s'acidifie et le caillé se forme...
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Le moulage : le caillé est ensuite versé dans des moules de différentes formes
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L'égouttage : le petit-lait va s'écouler par les petits trous des moules pendant 24 heures...
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...puis les fromages sont démoulés
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Le salage : ils sont ensuite salés avec du sel de Guérande |
Le reste du caillé (composé de petits morceaux) est pré-égoutté dans une toile, puis ré-assemblé
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Il est ensuite moulé dans dans formes plus grosses (briques, coeurs et tomme)
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Le ré-essuyage : après avoir été demoulés et salés, les fromages restent au minimum 48 heures dans la salle de fabrication
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Le Séchage : dans le séchoir pendant 2 à 3 jours, ils continuent encore de perdre leur eau
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L'affinage : c'est dans l'affinoir que les fromages développent leurs arômes et s'habillent de leurs croutes si caractéristiques |
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De quoi donner de bien belles idées de recettes... !!! |
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Voir tous les fromages fabriqués à la Ferme
Consulter les horaires de vente directe à la Ferme
Un Roméo pour les Poulettes
Roméo vient d'arriver dans la basse-cour. C'est un magnifique coq Ardennais. Les poulettes sont déjà sous le charme... peut-être aurons-nous bientôt de poussins et, qui sait, des poulets cet été ??
La marché de Coucouron
VEnte de fromages de chèvre tous les mercredis matin au marché de Coucouron :
Marché de Coucouron, tous les mercredis matin de 7h30 à 13h00
Devant l'Office du tourisme, en bas de la Place du 14 Juillet
Vente à la Ferme
Nos fromages de chèvre sont en vente directe à la Ferme de La Combe d'Or.
Ouverture tous les jours : de 9h30 - 11h30 et 17h30 - 19h30
Homère : 1ère sortie
Homère, notre jeune bouc de 3 mois, est sorti pour la première fois aujourd'hui. Il a vite compris que l'herbe du pré était bonne à manger.
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Les chevrettes : 1ère sortie
Après Homère, notre bouc de 3 mois, c'est au tour des chevrettes de faire leur première sortie dans le pré. Elles gambadent, sautent et grimpent sur les rochers, sans oublier de goûter à l'herbe fraîche.
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Les chevrettes au pré
Après la première sortie il y a quelques jours, c'est maintenant l'heure pour les chevrettes de prendre le chemin de La Combe et d'aller brouter dans les prés.
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Les Boucs de la Ferme
Gandhi, bouc alpin d'un an et demin
Homère, jeune bouc de six mois
Scipion en villégiature
Scipion, poney de 6 ans, était en vacances à la ferme jusqu'au 15 août, avec Manon sa cavalière.
Bouba
Bouba est un chaton d'un mois et demi. Il est le fils de Liloo.
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Une bonne pétade !!
28 novembre 2012
Comme on dit ici en Ardèche : voilà une bonne pétade !! Pas besoin de faire un dessin, tout le monde a compris... mais voici quand même quelques photos prises en fin d'après-midi
29 novembre 2012
Le lendemain matin ...
Un peu de déneigement à faire pour pouvoir nourrir les animaux, sortir les chiens et aller jusqu'au parking ...
De bon matin, çà réchauffe !!
30 novembre 2012
Après 2 jours de neige et de gel :
1er décembre 2012
Une (courte?) accalmie...
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4 décembre 2012
La neige qui commence fondre crée un beau drapé en descendant du toit de la bergerie
